DUT - Génie biologique option industries alimentaires et biologiques

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A l’IUT de Saint-Brieuc, une semaine type est composée de 2 jours de TP  (groupes de 14 étudiants) et de 3 jours de cours (promotion entière) et de Travaux Dirigés (TD en demi-promotion). Dans la majorité des modules, les notions abordées en cours sont approfondies en TD et mises en pratiques lors des TP.

Chaque année est organisée en deux semestres indépendant, le diplôme est donc validé au bout de 4 semestres.

Le semestre 1 est un semestre de transition avec le Lycée, en plus des matières connues des lycéens (Biologie, Chimie, Physique, Mathématiques, Anglais) de nouvelles matières sont introduites : Biochimie et Microbiologie notamment.

Le semestre 2 propose des enseignements préparatoires à l’option de deuxième année, nous avons fait de choix de les articuler autour de la filière du lait avec le début des enseignements en Technologie Alimentaire et en Analyse Sensorielle.

Le semestre 3 est un semestre d’approfondissement dans les matières découvertes en première année.

Le semestre 4 est celui de la professionnalisation, avec un module transversal sur l’eau et le stage de 11 semaines en France ou à l’étranger.

Le programme officiel du DUT GB : Programme Pédagogique National GB - (704.16 Ko)

Une préparation concrète à l’avenir professionnel

•    Stage professionnel de 11 semaines (DUT)

Exemples de sujets de stages :

- qualité des aliments et procédures de sécurité

- Traçabilité génétique des produits de la mer

- Maîtrise du risque allergènes en restauration d'entreprise

- Exploration du métabolisme de l'hydrogène et sulfurogène chez les Thermococcus barophilus

- Etude d'épaississants : niveau optimum dans les sauces, alternative à l'utilisation de la gomme de guar

- Influence de l'exposition des vignes à des fumées sur la qualité du vin. Stabilisation des protéines du vin blanc par techniques membranaires.

•    Simulation de recrutement : rédaction d’un CV et d’une lettre de motivation en réponse à une annonce et entretien avec un jury de professionnels.

•    Module PPP (Projet Personnel et Professionnel) : Accompagnement tout au long du DUT les étudiants dans la définition de leur projet professionnel

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